CREMA AL
LIMONE
Levare la scorza dei limoni avendo cura di non levare la parte bianca
potete lasciare mezzo limone da parte per grattugiarne un pò a cottura della crema
e versate la scorza in un tegame in cui avete aggiunto il latte.
Accendete il fuoco basso e fate intiepidire il latte ,
In una ciotola ponete i tuorli , lo zucchero e lavorate il composto con una frusta o cucchiaio .
Dovrete ottenere una crema omogenea , prima di aggiungere la farina e la fecola da setacciare mescolate con la frusta o cucchiaio per amalgamare le polveri ,
poi unite il latte intiepidito .
Mescolate energicamente per ottenere un composto omogeneo e fluido ,
versatelo nel tegame filtrandolo con un colino a maglie strette per evitare che si creino grumi . Accendete il fuoco basso e cuocete la crema mescolando continuamente con le fruste ,
fino a quando non si sarà addensata per circa circa 15 minuti .
Quando si sarà addensata ,
prima di spegnere il fuoco potete grattugiare la scorza di un limone
se lo preferite per aromatizzare ,
spegnete il fuoco e trasferite la crema in una ciotola ,
poi copritela con la pellicola a contatto
e lasciatela raffreddare prima di riporla in frigorifero e poterla utilizzare .
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