CREMA AL LIMONE

CREMA AL

LIMONE

                                                        Per preparare la crema al limone, 
                      Levare la scorza dei limoni avendo cura di non levare la parte bianca 
             potete lasciare mezzo limone da parte per grattugiarne un pò a cottura della crema 
                            e versate la scorza in un tegame in cui avete aggiunto il latte. 
                                      Accendete il fuoco basso e fate intiepidire il latte ,
         In una ciotola ponete i tuorli , lo zucchero e lavorate il composto con una frusta o cucchiaio .
      Dovrete ottenere una crema omogenea , prima di aggiungere la farina e la fecola da setacciare                                     mescolate con la frusta o cucchiaio per amalgamare le polveri ,
                                                      poi unite il latte intiepidito .
                         Mescolate energicamente per ottenere un composto omogeneo e fluido , 
    versatelo nel tegame filtrandolo con un colino a maglie strette per evitare che si creino grumi .                    Accendete il fuoco basso e cuocete la crema mescolando continuamente con le fruste , 
                               fino a quando non si sarà addensata per circa circa 15 minuti .
                                                           Quando si sarà addensata ,
                         prima di spegnere il fuoco potete grattugiare la scorza di un limone 
                                                       se lo preferite per aromatizzare ,
                                     spegnete il fuoco e trasferite la crema in una ciotola ,
                                                 poi copritela con la pellicola a contatto
                      e lasciatela raffreddare prima di riporla in frigorifero e poterla utilizzare .

ciambella al cioccolato

CIAMBELLA 

AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

200 grammi di farina

100 grammi di fecola

150 grammi di zucchero

80 grammi di burro

3 uova

125 millilitri di latte

60 grammi cacao dolce o amaro

1 busta lievito dolci

(zucchero a velo)

Sbattere uova e zucchero fin quando non sarà diventato un composto spumoso e chiaro .

Aggiungere al composto , mescolando , il burro sciolto , la farina , la fecola , il cacao e il lievito tutti setacciati e , infine , il latte . Se il composto risulta troppo denso aggiungere altro latte .

Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo in una tortiera da ciambella diametro di 24 centimetri , imburratela e infarinatela.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare) e , una volta raffreddato , se volete mettete dello zucchero a velo , o altre cose dolci sopra .

torta al cioccolato

TORTA AL

CIOCCOLATO

                                                    INGREDIENTI                                                  

farina tipo 00 180 grammi

zucchero 180 grammi

cioccolato fondente 150 grammi

cacao in polvere 50 grammi

uova 6 medie

burro 200 grammi non sciolto

lievito in polvere 8 grammi

sale un pizzico

Per preparare la torta al cioccolato

  tritate il cioccolato fondente , 

 scioglietelo al microonde o a bagnomaria , 

e lasciatelo intiepidire mescolando ogni tanto .

Tagliate il burro a cubetti e versatelo nella ciotola ,

 insieme allo zucchero .

 mescolate il burro fino a farla diventare una crema .

  Rompere le uova in una ciotola , miscelatela fino a quando 

si crea una crema bianca .

Versate il cioccolato tiepido , 

versandolo direttamente nella ciotola delle uova fatta a crema bianca 

e continuate a sbattere fino ad amalgamarlo completamente al composto .

Aggiungete il sale all’impasto .

 Mescolate in una ciotola la farina con il cacao e il lievito ,

 setacciatele direttamente nel composto al cioccolato .

 foderate con la carta forno una tortiera da 22-24 cm 

e versate l’impasto al suo interno .

Livellate la superficie 

 ed infornate in forno non ventilato a 180° per circa 40-45 minuti

  forno ventilato a 160° per circa 35 minuti. 

Per verificare la cottura fate la prova con uno stecchino 

se lo inserisci nel dolce e lo estrai ,

 e risulta asciutto 

, significa che la torta è pronta .

 In caso contrario ,

 proseguite la cottura per qualche minuto .

Una volta cotta sfornate la torta al cioccolato ,

 lasciatela intiepidire prima di sformarla dallo stampo .

torta con zucchero a velo

TORTA CON 

ZUCCHERO A VELO

Per fare la torta con zucchero a velo , occorre

FARINA

UOVA

ZUCCHERO

BURRO

LIEVITO

LATTE 

e anche un pizzico di sale che renderà il dolce più saporito .

A vostro piacere potete aggiungere altre spezie come , cannella, vanillina, aromi ecc…

Per fare una torta di dimensioni medie dovete procedere così:

Sbattete 3 uova con 200 grammi di zucchero fino ad avere una crema liscia e spumosa , poi aggiungete 130 grammi di burro fuso e mescolate bene , a questo punto setacciate 250 grammi di farina e incorporatela gradualmente al composto , aggiungendo un po di latte quando occorre , completate con un pizzico di sale e una bustina di lievito per dolci , mescolate bene fino ad avere un composto uniforme e liscio .

Prendete una teglia e imburratela bene , tutto il fondo e i bordi devono essere ben imburrati altrimenti si attaccherà sul fondo e noi questo non lo vogliamo , poi aggiungete un po di farina e muovete la teglia in modo che la farina si attacchi al burro.

Versate il composto nella teglia e ponete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti , fate la priva dello stecchino per accertarvi che sia cotta .

Mettete la teglia a metà altezza dentro il forno e non apritelo ogni 10 minuti per vedere se sta lievitando , se è pronta , quanto è bella ecc… interromperete il processo di lievitazione che deve avvenire a temperatura costante !

Sfornate la torta , aspettate 5-10 minuti e poi trasferitela in un piatto da portata, spolverate con lo zucchero a velo ( usate un colino a maglia molto fitta per distribuirlo bene ) e voile la torta è pronta .

Se volete farla al cacao , aggiungere 30 grammi di zucchero all’impasto base che trovate sopra e dai 50 agli 80 grammi di cacao amaro .